Entre o vasto leque de plantas que constituem a flora local, encontram-se algumas espécies produtoras de frutos, caules e folhas comestíveis, utilizadas há muito pelas gentes do Baixo Guadiana como alimento, tempero, mezinhas e chás.

De fato, existem várias plantas aromáticas, que possuem aroma e/ou perfume, capaz de sensibilizar o nosso olfato de modo agradável, plantas medicinais, cujo princípio ativo é capaz de aliviar ou curar enfermidades ou doenças e plantas condimentares, usadas na confeção de pratos gastronómicos.

As plantas são obtidas por modo biológico, sendo que a maioria cresce espontaneamente um pouco por todo o interior da região. Algumas delas são produzidas em hortas domésticas, através de sementes ou estacas provenientes de plantas autóctones.

Entre as várias plantas temos o poejo, planta aromática da família das mentas, muito fresca e que cresce espontaneamente, principalmente junto às linhas de água. É utilizada no Baixo Guadiana, essencialmente, para as açordas, caldeiradas de peixe do rio e enguias. Também é usada como planta medicinal sob a forma de chá.

O loureiro, também utilizado como condimento na culinária. O alecrim, partilhando os campos com a esteva e o rosmaninho, pode ser utilizado para grelhados de carne e peixe, bem como perfumar os cozinhados de legumes. O alho areio, em muito semelhante ao alho francês, surge em terrenos arenosos, embora seja difícil de encontrar.

O montraste, planta semelhante à hortelã, está associada às decorações das festas dos Santos Populares e é também aplicada em chás digestivos. A erva-ursa, uma variedade de tomilho, é utilizada em chás para problemas de estômago e tosse convulsa.

O funcho, para além dos chás com propriedades medicinais, é aplicado para aromatizar os figos secos, as aguardentes e as azeitonas.