Baixo Guadiana bietet eine vielfältige Auswahl an Fleisch. Eine solche exzellente Qualität ist nur aufgrund des Einflusses der Rassen, Böden, Vegetation und des Klimas der Region möglich. Hier lassen die Würste und Schinken das Wasser im Mund zusammenlaufen. Hier werden die tausendjährigen Rezepte von freilaufenden Hühnern, von Lamm und Algarve-Ziege von Generation zu Generation weitergegeben. Hier zeigt sich die Jagd im Licht der alten Zeiten und bringt Wildschwein, Hasen und das Rebhuhn auf die Speisekarten der Bevölkerung und der Besucher dieses Gebiets.

* Bild auf der Baixo Guadiana Flavours Road Map (Roteiro dos Sabores do Baixo Guadiana) 2018